Koje su glavne odlike i „zdrave navike“ mediteranske kuhinje? Koristi se riba umesto mesa, maslinovo ulje umesto margarina,kao i obilje voća i povrća, a manje kalorični dezerti i prilozi.
Mediteranska hrana je najbolji model za zdravu ishranu!
Epidemiološka istraživanja sprovedena na Kreti i južnoj obali Francuske pokazala su da je životni vek lokalnog stanovništva dalji od onoga u kontinentalnom delu zemlje. Amerikanci su napravili hibridno ulje prema modelu maslinovog ulja, a model Piramida zdrave ishrane nije ništa drugo nego prikaz mediteranskog modela ishrane.
Dva prehrambena stila
U stvari se radi o sudaru dva tipa prehrambenih stilova; sa jedne strane je zapadni stil poznat po obilju, kalorijama, crvenom mesu i visokom holesterolu, a sa druge strane, mediteranski stil koji je lako prepoznatljiv po poluvegetarijanskoj ishrani, uz puno ribe, maslinovog ulja kao i voća i povrća.
Zaključci prema kojima je mediteranski stil „potukao“ zapadni temelji se na jakim argumentima, a najvažniji su niska stopa oboljenja krvnih sudova i stopa smrtnosti od istih oboljenja.
Šta su pokazala istraživanja?
Sve su studije jasno dale do znanja da ljudi koji se hrane namirnicama tipičnim za mediteransko podneblje po pravilu žive duže. Ljubitelji dobrog pića će reći da je to rezultat zamene vode vinom, ali očigledno nije u pitanju samo to.
Pridonosi tome i blaga klima mediteranskih zemalja koja omogućuje rast raznovrsnog povrća, kao što su , zelena salata, brokula, kupus... preko cijele godine te voća - limun, narandža,grejp, mandarina, kivi, smokve, badem, grožđe... koje obiluje zaštitnim stvarima.
Mediteran – maslina i crno vino
Posebno treba istaknuti maslinovo ulje kao najveći prirodni izvor mononezasićenih masnih kiselina, a one su važne za stvaranje ravnoteže masnoća u krvi.
Hrana sa mediterana je pre svega niskokalorična, ima vrlo malo holesterola i mnogo raznovrsnih stvari te tako ima sve odlike zdrave ishrane. Tokom cele godine osigurava visok izvor vitamina C u prirodnom kompleksu sa bioflavonoidima, visok izvor beta karotena, dovoljno vitamina E,kao i dovoljno Omega-3 masnih kiselina koje se u tradicionalnoj kontinentalnoj prehrani ne mogu dobiti.
I na kraju, tu je obilje crnog vina razređenog vodom - bevanda! Danas se smatra da su polifenoli iz crnog vina među najboljim antioksidansima. Dve čaše dnevno, naravno uz obrok, mogu vrlo povoljno delovati na zdravlje, a da pritom ne izazovu probleme sa alkoholom.
