"...Te sam noći preplivao Dunav, dubok i strašan. Oprosti
velika reko, ali ja sam morao preko...", ispevao je Đorđe Balašević, a mi vam za potpun osećaj dunavske romantike preporučujemo da pripremite "smuđ na dunavski način". Muzika, belo vino i nečije oči, neophodni su sastojci za ovaj recept (tajna koju vam ni jedan kuvar neće odati)!
Očistiti oko 1kg smuđa, odvojiti od glave i repa
i popreko iseći na komade debljine 3cm. Na puteru propržiti sitno iseckani crni
luk (1-2 glavice). Kada požuti dodati kašiku brašna i napraviti zapršku, doliti
vode, alevu papriku i izgnječena 3-4 češnja belog luka, soli po ukusu i sve
zajedno kuvati dvadesetak minuta.
Zatim u tu tečnost staviti komade ribe i na
tihoj vatri kuvati još 15-20 minuta. Kada je riba kuvana odvojiti je u posebnu
posudu, a od tečnosti odvojiti oko 2-3 dc zajedno sa pasiranim dodacima koji su
se kuvali.
Dodati 1 dc belog vina i dve kašike brašna, pa sve to još malo
prokuvati, zatim dodati 1 dc kisele pavlake, izmešati i preliti ribu koja se
služi sa prilogom obarenog krompira posutim seckanim peršunom.
