Eko gastronomski pokret Slow Food nastao je u
Italiji 1986. godine, a sada okuplja oko 150 zemalja i neguje
specifičnu filozofiju sporog uživanja u hrani, ali i čuvanja tradicije u
ishrani i negovanja ekološke svesti, koja podrazumeva izuzetnu brigu o načinu
proizvodnje hrane.
Pokret je, naravno, nastao
kao odgovor na Fast Food,
revolt protiv brzog i nezdravog konzumiranja hrane i brzog života savremenog
sveta , nestanka interesa ljudi za hranu koju jedu i nestanka lokalnih tradicija
u ishrani.
Pokret Slow Food podstiče sporo i dugo
uživanje u hrani, ali i svest o stalnoj odgovornosti prema hrani i njenom
poreklu. Osim što treba da bude dobrog ukusa, Spora hrana mora da bude proizvedena da ne ugrožava
životnu sredinu i zdravlje ljudi.
Osnovna ideja sada
jeste da se sačuva biodiverzitet, jer ako ovako nastavimo, za desetak godina
svi ćemo piti pet, šest istih vina (šardone, kaberne , merlot) i jesti deset
istih jela. Upravo zbog toga pokret svake godine odvaja znatna sredstva za
pomoć proizvođačima hrane i pića koji proizvode lokalne specijalitete tj.
sirovinu za njih. Slow Food
pokret poručuje da treba usporiti, jer jedino sporo i svesno možemo da uživamo
u hrani i životu i čuvamo i sebe i planetu.
Jedan je od retkih
restorana u Beogradu, čiji se koncept zasniva na "slow food" ili, u
prenesenom značenju "sporom služenju hrane" je restoran ABC u Zemunu.
ABC
je restoran koji praktično nema jelovnik i nema zamrzivač.
Namirnice
se kupuje svakog dana, tako da izbor na dnevnom meniju zavisi od sezone i
ponude na pijacama i tržnim centrima.
Baš kao slova u abecedi,
tako se i tanjiri ređaju na Vašem stolu. Svaki tanjir ima svoju času vina, a
svaka časa vina svoj tanjir.
