Naučnici su testirali 43 vrste voća i povrća i napravili poređenje s podacima iz 1950. godine
Od 13 testiranih nutrijenata za 6 je utvrđena znatno manja koncentracija u današnjim namirnicama: proteini, kalcijum, fosfor, riboflavin i vitamin C.
Objašnjenje je ubrzan uzgoju i naporima za postizanje većeg uroda, pa biljka u kraćem vremenu ne stigne proizvesti ili iz zemlje preuzeti dovoljnu količinu hranjivih materija.
