Špargle su jedan od najbogatijih izvora flavonoida koji redukuje holesterol, snižava krvni pritisak i ojačava oslabljene kapilare. Mnogo je razloga zašto špargle treba da uvrstite u svakodnevnu ishranu
Divlje šparogle režite ili lomite na delovima gde postaju tvrđe. Kod pitomih špargli odrežite drvenasti nejestivi deo, a zatim donju polovnu ogulite nožićem. Špargle nakon čišćenja operite u tekućoj vodi.
Divlje šparge stavite u kipuću vodu kojoj ste dodali malo soli, šećera i maslaca i kuvajte ih 10-ak minuta kako bi se izgubila njihova prirodna gorčina.
Vrhove pitomih špargli možete kuvati s malo kipuće slane vode ili ih možete vezati u stručak i uspravno kuvati u dubljem loncu s malo vode tako da vam se donji delovi kuvaju, a gornji pare. Ukoliko donje delove špargli ne vežete, vrhove možete prekriti folijom i do polovine kuvati u loncu 6-10 minuta.
Tople se služe s malo maslinovog ulja ili maslaca ili pak hladne s nekim od salatnih preliva ili hladnih umaka. Mogu se koristiti kao dodatak supama, mogu biti fini nadev pitama i palačinkama, prilog mesnim i ribljim jelima ili deo salata.
Najukusnija je kombinacija s jajima, kojima možete dodati i šunku, pršutu, parmezan ili račiće.
