Jaja su omiljena zbog vrednih sastojaka i brojnih načina pripreme! Jaje se sastoji od ljuske, belanceta (66%) i žumanceta (34%).
Kod slanih jela, upotrebljavaju se u sirovom stanju kod majoneza, bujon supa (sirovo žumance u vreloj supi), pohovana u vreloj zakiseljenoj vodi, meko kuvana u ljusci, lagano zgrušana kao kajgana, grušana na pari ss bistrom vodom i maslacem za umake.
Razmućena jaja sa mlekom kuvana na laganoj vatri mogu poslužiti kao dodatak bistrim supama ili kao smesa za gratiniranje musaka i testenine. Nezaobilazani su dodatak krem i pire supama te toplim umacima.
Tvrdo kuvana jaja najčešće se upotrebljavaju kod jednostavnih jela poput sendviča, do kombinacija sa povrćem, hladnim mesima, ribama i rakovima.
Pržena jaja mogu biti samostalno jelo ili u kombinaciji sa povrćem, sirom, mesom i drugim namirnicama. Pečena jaja iz rerne, pećnice ili pečena na roštiljnoj ploči upotpunjuju najrafiniranija jela i čine ih izdašnijima.
Kod slatkih jela jaja su sastavni deo testa, krema, preliva, glazura, sladoleda.
