Pekari ga stavljaju u kolače, domaćini zabava u topla pića, a barmeni poslužuju koktele sa štapićem cimeta za mešanje! Neki barmeni koriste cassiu (kasija) – začin sličan cimetu, ali jeftiniji od njega.
I cimet i cassia su osušena kora azijskog zimzelenog drveća koje pripada porodici lovora. Šri Lanka je glavni izvor cimeta i Portugalci koji su se nastanili tamo iskorišćavali su te bogate izvore, a kasnije su tu eksploataciju nastavili Englezi.
Drvo od kojeg se dobija cimet je autentično drvo otoka, njegova se kora guli dva puta godišnje i to tokom kišne sezone. Unutrašnji deo kore se udara, razreže, a onda pažljivo oguli i ostavlja sušiti, kada se događa i uvijanje kore pe se formiraju dobro poznati štapići.
Cimet se nekoliko puta spominje i u Bibliji, gde se navodi kao drevni začin. Aromatična svojstva cimeta su posebna i toliko se ističu, da su kuvari jednostavno primorani koristiti ga, ne samo u slatkišima, već i u mesnim jelima!
Razliku između štapića pravog cimeta i cassie, iskusni kuvar može razaznati golim okom, ali samleveni začini se teško raspoznaju jedan od drugoga.
I dok su evropski kuvari cimet ''izgnali'' u poslastičarnice, u Severnoj Americi i na Bliskom Istoku, on se, osim za poslastice, koristi i kod spremanja jela od mesa i divljači.
